本校教師執行計畫每年穩定維持約300件，總金額約2.2至3.2億，平均每年每位教師執行案件約1.22至1.30件，平均金額為93.08萬至125.67萬元。近三年，教師共發表論文等約530篇、研討會論文約510篇、專書51本、展演活動225場，獲學術、創作、競賽、展演等獎項榮譽達51人次。
為了鼓勵老師積極從事研究，除了獎勵已提撥管理費之計畫主持人外，對於教師申請國科會或教育部教學實踐計畫未通過者，亦透過初審及複審之機制，每件計畫最高補助10萬元，2020-2024年共補助55件，獲補助之計畫再獲得計畫之件數共13件。
2024年研究計畫約366件，與永續高度相關研究為222件，佔39%，各學院及行政單位計畫符應SDGs之件數列表如下。
研究案例分享
推動「TAIDE臺英語共學家庭計畫」雙語教育，展現生成式AI創新應用
資工系李健興教授團隊執行國科會產學合作計畫，邀請國家高速網路與計算中心共同推動「TAIDE臺英語共學家庭先導計畫」，透過TAIDE臺英語機器人軟硬體學習工具，促進中小學生及其家庭成員在日常生活進行臺英語共學，強化本土語言的傳承與國際語言的學習。於2024年9月30日統計至2024年12月底，人機互動學習資料筆數已超過10萬筆，臺英語教學模式不僅激發學生對台語的興趣，也提高學習效率。
此外，李健興教授與合作廠商共同研發「台英慧虛擬聊天機器人」，並於沙崙資安院舉行「台英慧虛擬機器人啟動記者會」，展現生成式 AI 技術在臺灣台語與英語雙語教育中的創新應用。同時，帶領團隊已在日本、馬來西亞、香港及臺灣進行場域驗證，期望可以提升至高中或大學生台英語對話能力。李健興教授榮獲2023年國科會產學計畫成果發表暨績效考評會海報組優良獎，在此領域的成果備受肯定，並接受自由時報、中國時報、中華日報及今周刊等媒體報導。
感測科技的實踐與突破
電機工程學系許正良教授，四度入選美國史丹佛大學公布的「全球前2%頂尖科學家排行榜」，展現其在感測器技術領域的卓越貢獻。許教授表示，研究方向的選擇需考量效益與應用性，感測技術因其高效與廣泛應用價值，成為他的研究重點。
在氣體感測領域，他提及一氧化碳感測器可保障家庭安全，並強調工業環境中硫化物偵測的重要性。光學感測方面，紫外線感測器能協助民眾預防紫外線傷害，實踐科技改善生活的理念。對於頂尖科學家的榮譽，許教授視其為研究歷程的里程碑，並強調創新與實用性的平衡，才能使研究更具影響力。透過他的努力，感測技術不僅推動學術發展，也為社會帶來安全與便利，未來在更多領域發揮更大價值。
突破界線–生物科技探索
生物科技學系張德生教授長年專注於生物轉換技術，透過開發新分子，探索其潛在藥用價值，並結合化學研究，推動疾病藥理的突破，特別是在中藥修飾及新分子開發方面卓有成效。更多年榮登「全球前2%頂尖科學家排行榜」，並於2024年在Biotechnology-Chemical Physics領域名列全球前500。
張教授認為，生物科技不僅限於醫學，未來將影響更多領域，帶來重大科學與社會變革。他始終保持研究熱情，不因榮譽而改變初心，並積極推廣研究成果，期待技術能廣泛應用。張教授亦投入國際合作，如日本九州大學及馬來西亞沙巴大學，共同開發新分子。他鼓勵年輕學者專注研究、保持熱情，勇敢迎接挑戰。未來，他將持續探索天然分子，推動生物科技創新，為人類健康及科學進步貢獻力量。
首創咖啡渣轉化為高性能儲能碳材料的永續再利用技術
臺灣每年飲用超過28億杯咖啡產生約5.5萬噸的咖啡渣，現行以掩埋或堆肥方式處理咖啡渣，不僅會造成土壤汙染也會釋放甲烷等溫室氣體，造成環境負擔。鑒於此，本校材料系林建宏教授帶領團隊經過7年的努力，成功將咖啡渣轉化為多孔片狀高性能超級電容關鍵電極材料，其儲能效能更是達到市場現有產品的兩倍以上。
此項技術成果在「2024綠能轉換永續未來-智慧科技應用創意競賽」中，獲得臺南市政府綠創實踐組第二名的肯定，充分彰顯了其環保與商業價值。此項技術不僅為咖啡渣環境處理提供了一種新思路，也展現出臺南大學在綠能轉型與循環經濟領域的研究成果。隨著技術的進一步成熟與商業化進程加速，未來有望在降低環境負荷與促進資源循環利用方面發揮更大作用。
環境教育進入偏鄉，共創生態學習新篇章
本校環境教育綜合營隊以「鳥類與生態」為主題，專為偏鄉地區的國小生所設計，旨在提升學生對自然環境的認識與保護意識。本次營隊由生態暨環境資源學系主任王一匡教授帶領，與台南市野鳥學會及上海商業儲蓄銀行共同合作，落實南大社會責任與上海商銀「愛地球‧挺環保」ESG兩大目標。參與對象主要為台南市將軍區鯤鯓國小及七股區龍山國小學童，營隊活動結合戶外觀察與室內課程，帶領學生探索當地鳥類的多樣性、生態習性及透過辨識鳥類的軟體，MERLIN，教導學生如何使用該軟體，結合遊戲與小組討論，讓學生深入思考人類活動對自然生態的影響，並探討環境相關議題。
2024 臺日SDGs永續科技研習營
本校環生學院與日本大阪公立大學於2024年2月18日至24日共同合辦「2024 臺日SDGs永續科技研習營」，活動結合聯合國永續發展目標（SDGs）、系統式思考方法及日本Society 5.0的概念，設計內容豐富且多元，從理論學習到實務體驗，充分展現了跨國合作的價值。企業參訪和田野調查包含至「角野曬染株式會社」角野曬染、大金空調及HORIBA，讓學生能親身感受環保技術與創新的應用場景。
此外，活動對學生問題解決能力的培養也具有明確導向，從環境議題的辨識到解決方案的設計，均有清晰步驟和實踐空間。學生不僅學習到永續科技相關的知識，還有機會跨文化交流，理解不同社會背景下的挑戰與機遇，對未來推動更廣泛的永續發展具有啟發性。