臺南學
臺南地區墓葬文化研究
近年臺南學關注臺南地區的墓葬文化研究，在臺南市文化資產管理處委託之下，執行「臺南市永康區二王市地重劃範圍內基督教墓園文化資產調查計畫」，針對因市地重劃下的永康區基督教墓葬地之文化資產進行調查研究。二王基督教墓園緊鄰永康第一公墓，可說是永康第一公墓從清代發展至今以來，這區傳統墓葬區域最晚發展起來的一區。
根據本研究的調查，墓園興建起因於伊甸教會信徒對於逝世後，無安葬地的擔憂，促使張進吉牧師開始了墓地的規劃與尋找，聯合臺南在地的其他13間小教派教會，一同購地，於1972年建立起今日所見的二王基督教墓園，成為目前國內所見的唯一跨教派墓園。墓園也蘊藏著大時代動盪的歷史縮影，有臺灣人，亦有戰後來自中國的各省基督教徒，形成今日教派林立的「國（華）語教派」。墓園的需求，卻讓這些小教派（有別於清末便已傳入臺灣的長老教會）相連再一起。串聯了14間不同教派的教會。調查之後，可以知道因墓園規劃得宜，更吸引了14間教會之外的信徒入葬於此。也因墓主家屬對於信仰及墓主的愛，形成了眾多基督教墓葬樣式；根據本研究分類有十字架型、教堂型、傳統漢式墓碑型、仿日式型、橫式碑型、特殊型、納骨集合型等7大類型；且不少唯一或唯二之墓葬造型，在墓葬建築上，深具造形藝術價值。更有不少戰後各教派的創辦人、重要宣教牧師、民意代表、醫生等下葬於此，可說凝結了戰後臺南基督宗教的一塊歷史。
白色恐怖工作坊
本中心持續關注於「轉型正義」（Transitional justice）之議題，也就是白色恐怖相關研究，此課題在臺灣社會各領域引發重視。本中心將研究場域鎖定於臺南，除了執行由臺南市政府文化局委託的幾項研究計畫，並錄製38則Podcast，同時出版書籍《漫漶時光：臺南人權歷史場址Ⅲ》（2022）、《闇黑之光：臺南人權歷史場址IV》（2023）及拍攝影片《如果沒有二二八——臺南後壁的見證者：賴松輝》、《海墘風雲：白浪驚濤》等豐碩成果。
2024年更受國家人權博物館委託，承辦「113年政治檔案解讀研習暨走讀工作坊（南部場）」。推廣政治檔案基本認知及利用知識，藉由閱讀文本與走讀路徑相對照，使參與學員從課程講座及走讀體驗中，認識臺灣威權統治時期的人權歷程，以使社會重建那段被隱蔽的公共記憶。工作坊規劃以課程、實作、走讀三個面向，構成二日的架構，預計在北、中、南、東部舉辦5場次的研習活動，透過各場次的課程主軸，來串聯授課內容與實作主題，並透過走讀行程、口述歷史課程來互證，並呈現於成果簡報中。本場工作坊為南部場，透過不同的講師與學員分享、互動，更由講師帶領走讀臺南市區重要的白色恐怖場址。讓學員從檔案了解白色恐怖歷史之外，也透過實地走訪更了解歷史現場與歷史的不同樣貌。
台江國家公園專書出版
本中心曾於2019-2020年間接受內政部國家公園署台江國家公園管理處委託執行「台江地區無形文化資產暨文獻資料蒐集計畫」，並將豐碩的成果改寫成一般大眾容易閱讀的科普專書，於2022年出版《神行台江：神祇與厭勝物傳說》，收到不少正面的回饋與支持，更榮獲國史館臺灣文獻館2023獎勵出版文獻書刊佳作及入選「臺南400好書選」。2024年再接受委託，改寫計劃案成果內容，出版《口傳台江：奇譚、俚諺與故事》。內容聚焦台江地區的口傳文化，包含了在地的奇譚、俚諺與他地沒有的在地故事，呈現河海之間鹽分濕地的台江人文風情。
民俗體育與技藝
本校獲「教育部教學實踐研究計畫」通過執行，「在大學社會責任框架下南瀛宋江陣技藝與祭儀文化的教學策略研究」計畫，成果如下：
- 國立臺南大學體育學系承辦「在大學社會責任框架下南瀛宋江陣技藝與祭儀文化的教學策略研究」計畫，旨在透過教育創新，落實地方創生與文化保存之目標。宋江陣作為臺灣珍貴的傳統民俗技藝，長期面臨年輕人口外流、傳承斷層及文化認同衰退等挑戰。
- 本研究強調地方文化與學校教育的深度連結，藉由將學生帶入地方原生態場域，與當地社群及民俗藝陣團隊緊密合作，培養學生成為未來文化傳承的種子，期望能緩解傳統民間宋江陣技藝的傳承困境，並帶動地方文化活力，促進社會共融與永續發展。
此計畫的實施，不僅有效保存與發揚傳統宋江陣文化，更藉由大學社會責任框架，建立學校、社區及地方政府三方協作平台，積極推動地方創生，達成文化永續發展的長期目標。
2024年參與國內外各項重大活動展演
- 新光三越臺南中山店春節大年初一舞獅戰鼓賀龍年展演，推廣春節傳統文化。
- 高雄軟體園區新春開工團拜展演，促進產業界對傳統藝陣的認識。
- 2024全國創意宋江陣頭大賽記者會表演，提升社會大眾對宋江陣文化的關注。
- 2024全國創意宋江陣頭大賽開幕典禮表演，推廣宋江陣技藝。
- 2024臺灣燈會（臺南安平燈區），結合地方文化特色進行展演。
- 「2024保生文化祭」，傳承臺灣傳統廟宇文化。
- 「第15屆臺日觀光高峰論壇」，加強國際文化交流。
- 臺南大學新建教學大樓啟用表演，展示學校文化發展成果。
- 全國科展之夜，大型展會文化交流表演。
- 足球國際邀請賽開幕典禮（吳鳳科大），促進體育與民俗藝陣的融合。
- 「臺南400風調雨順」南瀛藝術季民藝大戲（新營綠都心）。
- 113學年度第一季南區扯鈴競技挑戰賽，推廣扯鈴文化。
- 113年全民運動會（屏東縣），參與全國性大型體育活動。
- 赤崁萬神節（臺南美術館），傳承地方宗教文化。
- 東莞台商子弟學校二十四周年校慶暨交流活動，促進兩岸教育文化交流。
- 113學年度全國各級學校民俗體育競賽，深化全國校園民俗體育推廣。
- 國立臺南大學校務評鑑演出，展示校園文化成果。
全國創意宋江陣大賽奪冠
本校民俗隊以深厚的文化底蘊和創新能力，於2024年3月23日再度在全國創意宋江陣頭大賽中奪冠，獲得八十萬元的獎金。 這是本校民俗隊在此賽事中第八次獲得冠軍，並持有第三代王者之璽，象徵連續三次奪冠的最高榮譽。自成立超過30年來，臺南大學民俗隊不僅在傳統民俗項目上取得顯著成就，更被視為創新的先驅，致力於推動和研究民俗體育活動。
臺南大學的民俗隊因卓越的表現屢受邀於國內外重大慶典中演出，包括雙十國慶。此外，許多畢業生選擇從事教育工作，將傳統藝術傳授給新一代，確保寶貴文化得以持續繁榮和創新，包括舞龍擴展到舞獅戰鼓和宋江陣，為學生提供豐富多元的學習經驗，同時在文化傳承方面發揮了關鍵角色。透過教育部委託設立民俗體育發展中心的支持，臺南大學民俗隊在推動民俗體育的創新與研究方面也取得顯著成果，持續強化其在臺灣文化教育中的貢獻。
承辦全國各級學校民俗體育競賽
教育部體育署依據《國民體育法施行細則》第3條，積極推展校園民俗體育活動，旨在培養學生終身學習與運動習慣。本校每年承辦之全國各級學校民俗體育競賽成為一大盛事，此競賽分五天舉行，包括13項民俗體育競賽項目，如文陣、武陣、陀螺、舞龍、醒獅、臺灣獅、客家獅、扯鈴、踢毽、跳繩、撥拉棒、砌磚和流星球等。例如，112學年度的競賽吸引全國20縣市的532所學校，共9,083人次的學生參與；而113學年度有更高的參與率，達到9,303人次。
舞龍、醒獅、臺灣獅、扯鈴和跳繩五個項目，因其高度的觀賞性被精選為「民俗體育全國菁英決賽」的主要比賽項目。這些精選項目允許各組前兩名隊伍在新的舞台上競爭最高榮譽──金質獎。為了讓無法到場的觀眾也能分享這場文化盛宴，體育署提供賽事的直播服務。觀眾可以通過體育署的官方YouTube頻道MOE Sports進行現場直播，同步欣賞充滿活力的民俗體育表演。不僅增加了比賽的可及性，也進一步推動臺灣民俗體育的普及和發展。